Anna-Maria Aulins Trattkantarellsoppa

Anna-Maria Aulins Trattkantarellsoppa            

2 L trattkantareller
1 finhackad gul lök
1 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl smulad ädelost
Salt, peppar

Grovhacka svampen. Fräs lök o svamp i snör i kastrull. Tillsätt buljongtärningar, tomatpuré, vatten o grädde. Låt koka upp. I med den smulade osten så den smälter lite. Smaka av m salt o peppar. 

Tar man torkad svamp kan vattnet man använder för att blöta upp svampen med, med fördel användas som vätska i soppan. Grädden kan bytas mot magrare alternativ. 
Servera gärna m en varm smörgås m ost, skinka o tomat eller knäckemacka eller gott bröd.

Torkad svampinformation- omvandlingstabell

Från Svampkonsulenternas Riksförbund:

Omräkning av volym och vikt (ungefärliga värden) 

Färsk svamp
1 liter i bitar motsvarar:
ca 200 g
ca 4 dl inkokt
ca 2-3 dl torkad

Torkad svamp

Färsk svamp minskar vikten med 90% vid torkning 
motsvarar:
100 g färsk ca 10 g torkad

Pulver/mjöl (torkad svamp körs i matberedare) 

motsvarar:
1 dl pulver ca 4 dl torkad svamp
1 dl pulver ca 1,5-2 liter färsk svamp
1 msk pulver ca 2,3-3 dl färsk svamp
10 g pulver ca 100 g färsk svamp

http://www.svampkonsulenterna.se/

Kantarellsoppa (kock recept.nu)

Kantarellsoppa (kock recept.nu): "Har du hittat de första kantarellerna? Då kan du slå på stort och bjuda på denna skogsdoftande soppa. Den kan lagas både av trattkantareller och av gula sådana. Har du torkade trattkantareller hemma går det åt 1 dl."