Free Workshop: Starter Guide To Mushroom Farming | GroCycle

Anna-Maria Aulins Trattkantarellsoppa

Anna-Maria Aulins Trattkantarellsoppa            

2 L trattkantareller
1 finhackad gul lök
1 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl smulad ädelost
Salt, peppar

Grovhacka svampen. Fräs lök o svamp i snör i kastrull. Tillsätt buljongtärningar, tomatpuré, vatten o grädde. Låt koka upp. I med den smulade osten så den smälter lite. Smaka av m salt o peppar. 

Tar man torkad svamp kan vattnet man använder för att blöta upp svampen med, med fördel användas som vätska i soppan. Grädden kan bytas mot magrare alternativ. 
Servera gärna m en varm smörgås m ost, skinka o tomat eller knäckemacka eller gott bröd.

Torkad svampinformation- omvandlingstabell

Från Svampkonsulenternas Riksförbund:

Omräkning av volym och vikt (ungefärliga värden) 

Färsk svamp
1 liter i bitar motsvarar:
ca 200 g
ca 4 dl inkokt
ca 2-3 dl torkad

Torkad svamp

Färsk svamp minskar vikten med 90% vid torkning 
motsvarar:
100 g färsk ca 10 g torkad

Pulver/mjöl (torkad svamp körs i matberedare) 

motsvarar:
1 dl pulver ca 4 dl torkad svamp
1 dl pulver ca 1,5-2 liter färsk svamp
1 msk pulver ca 2,3-3 dl färsk svamp
10 g pulver ca 100 g färsk svamp

http://www.svampkonsulenterna.se/

Kantarellsoppa (kock recept.nu)

Kantarellsoppa (kock recept.nu): "Har du hittat de första kantarellerna? Då kan du slå på stort och bjuda på denna skogsdoftande soppa. Den kan lagas både av trattkantareller och av gula sådana. Har du torkade trattkantareller hemma går det åt 1 dl."

Trattkantarellsoppa med ädelost

Sylvia Nyström 

OM DU ANVÄNDER TORKAD SVAMP SÅ BLÖTLÄGG DEN I ETT PAR TIMMAR I RIKLIGT MED VATTEN OCH LÅT DEN SEDAN RINNA AV.

300 GR FÄRSKA TRATTKANTARELLER (eller)       

20 GR TORKADE
1 DM PURJOLÖK
2 MSK VETEMJÖL
1,2 L HÖNSBULJONG
2 DL GRÄDDE
100 GR ÄDELOST
3 MSK FÄRSK TIMJAN 
SVARTPEPPAR

RENSA SVAMPEN OCH SKÄR DEN I MINDRE BITAR. 

RENSA OCH SKIVA LÖKEN. 

FRÄS SVAMP OCH LÖK, GÄRNA I SMÖR, NÅGRA MINUTER 
TILLS LÖKEN MJUKNAT MEN INTE FÅTT FÄRG. 

PUDRA ÖVER MJÖLET. SPÄD MED BULJONG. SJUD SOPPAN I 10
MIN. 

VISPA GRÄDDEN STYV OCH RÖR FÖRSIKTIGT NER DEN OCH
ÄDELOSTEN I SOPPAN. 

KRYDDA. STRÖ ÖVER TIMJAN.

Enklaste svampsoppan

Koka upp 5 dl vatten med en buljongtärning eller egen fond.
Vispa ner tre matskedar svamppulver under tiden.
Låt svampen sjuda och svälla.
Tillsätt grädde, ju mer desto godare, 3 dl blir krämigt.
Red av med lite idealmjöl.

Variera soppan med tillsats av lök, grönsaker, fisk men inte allt på en gång ;)
Många tillsätter cherry mm. Jag tänker testa äppelcider nästa gång.
 Jag tackar Anette Nilsson via Boäng
För receptet

Karl Johanssoppa

Dennis Österberg har delat med sig på FB detta Karl Johan-soppa

3 tim

Mustig Karl Johan-soppa?!?

Vad gör man med all Karl Johan? Jag har gjort ett recept på mustig soppa som går alldels utmärkt att frysa. Receptet ger många portioner. Håll till godo!

* Koka 3 liter buljong. Använd 3 tärningar svambuljong o 3 grönsaksbuljong
* Stek 600 g förvälld Karl Johan med 1 stor o finhackad gul lök o 3 finhackade vitlöksklyftor
i 1.5 dl flytande margarin.
* Häll över 1.5 dl vetemjöl när du stekt klart

* Häll ner i buljongen och låt sjuda i 10 minuter.
* Rör ner 2 dl crème fraîche o 2.5 dl milda mat
* Låt det koka upp
* Rör ner 50 g ädelost o en halv dl tomatpuré och saften från en citron
* ta eventuellt nån tsk citronpeppar

Jag brukar mixa soppan o sedan frysa in den. Slänger i torkad Karl Johan i samband med servering.